Al di là di queste analisi penso comunque che il percorso di affermazione presso i consumatori dei piatti pronti surgelati sia destinato a consolidarsi ulteriormente seguendo direttrici originali rispetto a quelle di altri prodotti: se infatti in un primo momento il consumatore è entrato in contatto con queste referenze in un'ottica di preponderante emergenzialità, sarà proprio la qualità complessiva dei prodotti a spingerlo verso un acquisto maggiormente fidelizzato e ricorrente.Garanzie assolute vengono in questo senso dalla grande industria che, senza entrare in particolari, avrebbe così tanto da perdere mettendo in circolazione prodotti scadenti o poveri dal punto di vista dei contenuto di servizio, anche in considerazione della grande competizione che contraddistingue l'intero settore alimentare, che la qualità offerta al consumatore è e continuerà ad essere molto alta soddisfacendo egregiamente in tal modo una domanda fatta di grandi numeri. Dal mio osservatorio di gastronomo non posso fare a meno di notare con evidente compiacimento che questo trend espansivo dei piatti pronti surgelati non si configura in contrapposizione rispetto alla cosiddetta cucina tradizionale, o meglio alla sempre più rara ristorazione di qualità. Quest'ultima ha infatti il grande pregio di poter operare per la conservazione dei sapori delle materie prime italiane, che sono uno dei nostri pochi grandi patrimoni, e il limite di non poter far circolare i suoi prodotti e farli degustare ad una ampia platea di consumatori. Dunque si può senza difficoltà affermare che i piatti pronti surgelati attireranno un sempre più vasto numero di estimatori, dal palato più raffinato che in passato, senza effettuare azioni di disturbo nei confronti del cosiddetto "artigianato della forchetta", che continuerà a rappresentare il faro a cui ispirarsi anche da parte della grande industria.

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