Articolo 5
Trasporti

Tutti i veicoli utilizzati per il trasporto di alimenti surgelati devono essere riconosciuti idonei con il riconoscimento ATP; sono inoltre soggetti a preventiva autorizzazione sanitaria che va rinnovata ogni due anni. Prima del carico devono essere puliti, privi di odori residui e sostanze che potrebbero trasmettersi ai prodotti trasportati. Le porte devono essere a tenuta stagna per prevenire la fuoriuscita di aria. Prima dell'inizio delle operazioni di carico i mezzi di trasporto devono essere raffreddati per almeno 25 minuti, onde stabilire il corretto gradiente nelle pareti isolanti (-18° C parete interna). Una adeguata circolazione d'aria deve essere mantenuta su tutte le sei superfici del carico. Lo strato di aria a -18° C deve circondare il carico e consentire il ricircolo. L'unità refrigerante deve essere spenta durante le operazioni di carico e scarico. Non devono essere caricati sui veicoli prodotti il cui imballaggio risulti al momento del carico seriamente danneggiato. La direttiva comunitaria non ancora recepita nei vari Paesi CEE, prevede che i mezzi di trasporto, ad eccezione di quelli destinati alla distribuzione locale, siano dotati di un termoregistratore approvato dall'autorità del Paese nel quale i mezzi sono stati immatricolati. La registrazione della temperatura rilevata dal termoregistratore andrà conservata almeno per un anno.

Articolo 6
Stoccaggio in celle di distribuzione

La cella frigorifera e il suo equipaggiamento devono essere idonee ad assicurare il mantenimento di temperatura dell'aria al suo interno ragionevolmente costante e non superiore a -20° C; la stessa cella deve essere inoltre di dimensioni atte a consentire l'accessibilità ai prodotti e una corretta rotazione. Le strutture di stoccaggio dovrebbero assicurare una sufficiente circolazione dell'aria raffreddata. I prodotti non devono mai essere posti sul pavimento, ma su pallet o altro supporto e non si devono mai appoggiare alle pareti. La cella deve essere dotata di termoregistratori, i cui terminali sensibili devono essere posti in modo da rendere l'indicazione rappresentativa della temperatura media dell'aria. Le batterie degli scambiatori di calore delle celle devono essere sbrinate con adeguata frequenza, onde mantenere sempre la massima efficienza dell'impianto frigorifero.

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