CANALI DISTRIBUTIVI E PROSPETTIVE FUTURE

Da alcuni anni a questa parte le dinamiche del mercato, che tendono a privilegiare prodotti caratterizzati da un alto tasso di innovazione e da un soddisfacente contenuto di servizio, stanno conferendo al canale della grande distribuzione un ruolo sempre più centrale per ciò che riguarda la vendita finale di prodotti surgelati.
D'altronde va detto che è stato proprio questo canale a favorire non poco l'espansione dei consumi: gli spazi messi a disposizione dalle principali catene hanno fatto sì che il numero di marche e referenze presenti sia aumentato notevolmente, contribuendo al fenomeno degli acquisti d'impulso che, soprattutto per il segmento di mercato delle specialità gastronomiche (primi e secondi piatti nonché contorni ricettati), è ancora molto elevato.
E' ovvio quindi che anche nel corso del 2001 le principali catene abbiano sviluppato fatturati in crescita sia a valore che a volume in tutti i segmenti, dai più maturi, ossia vegetali e pesce al naturale ai più innovativi, come i piatti pronti. Segno evidente di un acceso interesse del consumatore verso la categoria.
Va detto poi che le rilevazioni svolte dalle maggiori catene forniscono informazioni sufficientemente precise sul comportamento del consumatore nei confronti dei vari segmenti. Vegetali, pesce al naturale e piatti pronti sono i comparti che incidono maggiormente sulla spesa annua del consumatore di surgelati. Pesce e vegetali sono quelli con più alto tasso di frequenza d'acquisto, mentre i piatti pronti tradizionali e la carne sono premiati in termini di spesa media per atto d'acquisto. I livelli di penetrazione più alta si registrano nei vegetali e nel pesce, mentre il segmento dei piatti pronti ha le più elevate opportunità di crescita.
L'importanza della Gdo nell'ulteriore incremento dei consumi di alimenti surgelati è determinante, a condizione che le grandi superfici sappiano organizzare al meglio gli spazi espositivi e di vendita e orientare il consumatore nelle scelte, in particolar modo verso prodotti alternativi di recente introduzione. Si rendono necessari, inoltre, interventi adeguati anche nell'area della valorizzazione dello spazio frigo per garantire maggiore visibilità al reparto nel suo complesso. La collaborazione tra Gdo e produttori nell'area promozionale e del merchandising è da ritenersi importante anche nel prossimo futuro, specialmente se riuscirà ad assicurare un contributo di fatturato almeno proporzionale allo spazio destinato alle diverse categorie merceologiche.



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