I prodotti a base di patate, grazie al lancio di prodotti sempre più innovativi da parte delle principali aziende e ad un ormai comprovato ed apprezzabile livello organolettico e qualitativo, hanno totalizzato nel 2001, come già ricordato, un incremento sul 2000 di oltre cinque punti percentuali (5,3% per la precisione).
Una buona vivacità ha manifestato anche il segmento della pizza surgelata, cresciuto nel 2001 di oltre tre punti percentuali (3,5%). Un segmento di sicuro interesse, che ha un po' dato il via alla corrente vincente del piatto pronto ed unico. Come dimostrano inoltre recenti sondaggi la pizza, uno dei più noti simboli dell'alimentazione made in Italy, ha scavalcato nelle preferenze anche i più classici spaghetti. Il prodotto surgelato, inoltre, ha il vantaggio di poter essere consumato tra le mura domestiche e soddisfa alcune particolari esigenze: dal pasto che riunisce tutta la famiglia, allo spuntino estemporaneo sino al piatto unico leggero e stuzzicante. Anche questo segmento viene premiato nell'ultimo periodo per la qualità del prodotto e per il notevole tasso di innovazione delle proposte delle principali Aziende produttrici.
Innovazione e maggior valore aggiunto sembrano essere i plus che hanno fatto crescere anche nel 2001 i consumi nel settore ittico surgelato, facendo registrare una performance totale del 5,1%. Per il terzo anno consecutivo si assiste ad un aumento cosi robusto e ciò fa pensare che, al di là di emergenze contingenti, i nostri connazionali stiano iniziando a prendere in considerazione seriamente il pesce quale salubre, gustosa e ricorrente opzione alimentare.
Se si somma anche il settore dei molluschi e crostacei (+ 10,3% - 2001/2000) l'ittico surgelato ha quasi toccato, in ambito familiare, il tetto delle 80.000 tonnellate, raggiungendo la quota del 22% sul totale del mercato ittico nazionale.
Le ragioni di tale successo presso i consumatori italiani risultano presto spiegate: innanzitutto i prodotti sono privi di additivi e hanno una shelf live decisamente lunga, grazie ad una temperatura che arresta lo sviluppo e la riproduzione delle insorgenze microbiche e assicura la conservazione di tutti i principi nutritivi e delle caratteristiche specifiche dei prodotti (consistenza, colore, sapore e aroma).
Per un'analisi più completa del trend di settore appare inoltre utile sottolineare come il mondo scientifico (nutrizionisti e dietologi), stia negli ultimi anni intensificando la diffusione di notizie relative ai vantaggi offerti da un maggior consumo di pesce nel nostro Paese; recenti ricerche segnalano che questo impegno sta orientando in modo deciso le scelte dei nostri connazionali, i quali, molto più che in passato, prestano attenzione ad una comunicazione scientifica offerta in forme e modi maggiormente divulgativi (stampa e radiotelevisione).

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