E' dimostrato infatti che la diversificazione non soltanto amplifica le possibilità di scelta dei consumatori abituali di queste tipologie di prodotti, ma permette anche di conquistare nuovi target, attraverso la proposta di ricette che si adattano alle varie esigenze.
Tra i settori in forte crescita vanno segnalati poi quello degli ortaggi, che nel 2001 ha fatto registrare un incremento del 5,1%, e quello affine delle patate (+ 5,3% - 2001/2000).
Quando si parla di prodotti surgelati e nuove tendenze di consumo non va dimenticato che la categoria dei piatti pronti, seppur così effervescente nell'ultimo quinquennio, rappresenta ancora una piccola fetta dei consumi globali ed ha quindi indubbiamente grosse prospettive di crescita nel prossimo futuro.
Le due categorie più sopra ricordate (ortaggi e patate) totalizzano invece già oggi oltre il 60% dei consumi totali di alimenti surgelati nel nostro Paese e viaggiano ogni anno su buoni tassi di crescita.
Focalizzando l'attenzione sul trend che caratterizza i principali segmenti del settore ortaggi possiamo notare che zuppe e minestroni hanno avuto nel corso del 2001 un aumento a volume di oltre il 5%; tra i vegetali naturali troviamo al primo posto i piselli, con un tasso di crescita pressoché simile a quello più sopra ricordato (5,1%) e, subito dopo, gli spinaci con un incremento di oltre il 4%. Segnali ampiamente positivi, quindi, dovuti anche all'elevato contenuto di servizio che questi prodotti sono in grado di offrire ai consumatori: i vegetali sottozero, infatti, risultano più comodi da cucinare, sono spesso già semilavorati e sono il più delle volte più freschi dei cosiddetti tali.
La tendenza salutista, incoraggiata da autorevoli pronunce scientifiche e da recenti indicazioni fornite dall'OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità) che raccomanda di consumare almeno 400 - 500 grammi al giorno di verdure, ha sicuramente favorito ulteriormente l'affermazione di un trend che mostra ormai da tempo confortanti segnali di stabilità.
Buone performance hanno fatto registrare anche le referenze vegetali grigliate e panate, entrate ormai a far parte stabilmente delle scelte d'acquisto del consumatore di ortaggi surgelati. Il successo di tali prodotti si deve al fatto che essi rappresentano certamente un'evoluzione successiva al concetto di vegetale surgelato, pur restando nel solco dei naturali, vista l'assoluta predominanza della componente vegetale.



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