E' indubbio che, per quanto riguarda lo specifico comparto degli alimenti surgelati, da alcuni anni a questa parte i capofila di quanto più sopra enunciato siano i piatti pronti e, all'interno di essi, i primi piatti stir fry.
Il concetto di innovazione di cui sono portatori sta svolgendo un ruolo molto importante nel definire le tendenze del mercato: in aggiunta, l'unione tra innovazione e servizio sta diventando il vero fattore propulsivo in grado di spingere in alto la curva dei consumi. La rapidità nella preparazione dei cibi, unita ad un elevato standard qualitativo sono tra le componenti vincenti di questo mercato, che nel corso del 2001 ha ulteriormente rafforzato le proprie posizioni; se infatti nel 2000 le famiglie acquirenti erano state poco più di 4 milioni, il 2001 ha fatto registrare un dato vicino ai 4.800.000 gruppi familiari raggiunti, con una penetrazione assoluta, intesa come il rapporto tra le famiglie acquirenti e l'universo italiano, salita al 23,6%.
Per quanto riguarda poi il dato sui consumi di primi piatti stir fry il 2001 ha fatto registrare un incremento a volume (2001/2000) pari a circa il 15%; ciò segnala come il comparto stia iniziando a caratterizzarsi come una vera e propria realtà all'interno delle opzioni alimentari delle famiglie italiane.
E' utile sottolineare inoltre che parte del successo di tali referenze risiede di certo anche nella loro composizione, basata su ingredienti assolutamente naturali (in esse non sono presenti additivi di alcun genere: il loro valore si deve alla qualità delle materie prime utilizzate e al benefico effetto protettivo esercitato su di esse dalle basse temperature). Ulteriori punti di forza sono la loro capacità di reinterpretare ricette tradizionali regionali rendendole appetibili a tutti e l'aver adeguato ricette internazionali ai gusti del consumatore italiano senza discostarsi troppo dall'ingredientistica originale.
L'alto contenuto di servizio e gli standard di qualità di questi prodotti risultano certamente in sintonia con le continue mutazioni dei bisogni e delle abitudini dei consumatori; a questi due fattori, come chiave fondamentale di successo, va aggiunto il risultato gastronomico raggiunto. Infatti, nella logica del consumo della gastronomia italiana, questi piatti non avrebbero avuto successo senza un valore edonistico percepibile. Gli standard di qualità non raggiungono lo scopo, se non danno un risultato di soddisfazione palatale elevata. Il ricorso a questi piatti deve soddisfare la necessità di essere veloci e di variare il menu.
Ancora a proposito di piatti pronti va segnalata l'ottima performance dei contorni ricettati vegetali che nel 2001 hanno guadagnato anche essi quasi il 15%; a sostenere il tasso di crescita dei contorni stir fry sono, come per i primi piatti, i continui lanci di novità.

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