RAPPORTO SUI CONSUMI DI ALIMENTI SURGELATI IN ITALIA NEL 2001

L'andamento dei consumi nel corso del 2001
UN SETTORE IN FORTE CRESCITA GRAZIE AD UNA SEMPRE PIU' SODDISFACENTE INNOVAZIONE DI PRODOTTO E ALLA RICONOSCIUTA QUALITA' DELL'OFFERTA

IL PANORAMA D'INSIEME
Sono sempre di più i prodotti surgelati che i consumatori italiani portano in tavola; nel 2001 la domanda ha infatti superato la soglia delle 700mila tonnellate (per la precisione 713mila), con una crescita sul 2000 del 5,7 per cento. Un dato molto significativo se paragonato al trend sostanzialmente poco movimentato dei consumi alimentari nel loro insieme.
Il successo dei surgelati può essere ormai considerato di vecchia data: sono circa vent'anni infatti che la curva dei consumi si muove verso l'alto, con un'espansione che va dalle 190mila tonnellate dell'82 alle 713mila del 2001. Questo successo segna da vicino l'evoluzione dei consumi e dei costumi alimentari del nostro Paese, tanto che non risulta azzardato considerare oggi il comparto dei surgelati come uno dei settori guida dell'alimentare italiano.
I surgelati sono stati inoltre tra i veri, pochi protagonisti dell'evoluzione della spesa alimentare negli ultimi vent'anni, spesa che è diminuita nel suo complesso rispetto alle altre voci, ma che invece è cresciuta sensibilmente per questo genere di cibi. Questa evoluzione è certamente il frutto di un costante miglioramento della qualità dei prodotti, dovuto ad una ricerca selettiva della materia prima, alle nuove tecnologie di surgelazione, ad una razionalizzazione del canale distributivo e al fattore innovativo.
Un trend in crescita, che riguarda un po' tutti i target di consumo, poiché la caratteristica predominante del prodotto surgelato è la freschezza a portata di mano, resa possibile dalle scorte nei congelatori, per cui il prodotto surgelato razionalizza la spesa, senza penalizzare la qualità dell'alimentazione.
Recentemente la favorevole predisposizione del consumatore nei confronti di questi alimenti è ulteriormente cresciuta grazie alla forte domanda di prodotti con un maggior contenuto di servizio. E ciò ha favorito l'affermazione di surgelati sempre più evoluti. D'altro canto, negli ultimi anni si è registrata da parte dei principali produttori una maggiore attenzione verso il livello qualitativo dell'offerta, fattore certamente non secondario per sostenere la costante crescita del mercato.


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